Вот такой домашний мармелад я бы точно сохранила. Никаких красителей — красивый цвет ему даёт морковь, свежесть — цитрусы, а лёгкую пикантность — кусочек имбиря.
Морковь содержит бета-каротин, а апельсин и лимон — витамин C , которые помогают поддерживать здоровье кожи.
А ещё это невероятно вкусно! 🍊
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ
🥕 морковь — 2 средние шт.
🍊 апельсин — 1 крупный
🍋 лимон — 1 небольшой
🫚 свежий имбирь — 2–3 см
🍯 мёд — 3 ст. ложки
💧 вода — 50 мл
Для желатина:
🤍 желатин — 20–22 г
💧 холодная вода — 100 мл
👩🍳 КАК ПРИГОТОВИТЬ
1. Подготавливаем цитрусы
Апельсин и лимон очистите полностью.
Особенно тщательно уберите белую часть кожуры и косточки — именно они могут дать неприятную горечь.
Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или небольшими кусочками. Имбирь тоже очистите.
2. Измельчаем
Сложите морковь, мякоть апельсина, лимона и имбирь в мощный блендер.
Добавьте 50 мл воды и измельчайте несколько минут до максимально однородной массы.
Если есть соковыжималка, ещё проще: пропустите через неё морковь, цитрусы и имбирь, а затем добавьте воду.
3. Процеживаем
Переложите массу в мелкое сито или марлю и хорошо отожмите.
Нам нужен именно сок — без крупных частичек мякоти.
💡 Желательно получить примерно 280–320 мл сока. Если получилось немного меньше — ничего страшного.
4. Подготавливаем желатин
Залейте 20–22 г желатина 100 мл холодной воды.
Оставьте набухать согласно инструкции на упаковке — обычно это около 5–10 минут.
Затем очень аккуратно нагрейте желатин на минимальном огне или на водяной бане.
Он должен полностью стать жидким и прозрачным.
❗ Не кипятите.
5. Добавляем мёд
В подготовленный морковно-цитрусовый сок добавьте 3 столовые ложки мёда и хорошо размешайте.
Попробуйте.
Если апельсин и лимон были особенно кислыми, можно добавить ещё немного мёда.
6. Соединяем
Влейте тёплый растворённый желатин в сок тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Главное, чтобы сок не был ледяным — иначе желатин может начать схватываться комочками.
Перемешайте до полной однородности.
7. Разливаем
Разлейте массу по небольшим силиконовым формочкам.
Если формочек нет — используйте обычный контейнер, застеленный пищевой плёнкой.
Уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь.
8. Достаём
Силиконовые формы слегка отогните — мармеладки должны легко выйти.
Если готовили в контейнере, достаньте пласт и нарежьте кубиками.
🍊 Получается яркий, кисло-сладкий мармелад с лёгкой имбирной ноткой.
💡 ЧТО ВАЖНО
• Хотите нежнее — берите около 20 г желатина.
• Хотите плотные мармеладки, которые удобно брать руками — 22–25 г.
• 30 г я бы не добавляла: десерт может получиться слишком жёстким.
• Храните мармелад в закрытом контейнере в холодильнике.
• Это именно холодильный домашний мармелад — при комнатной температуре долго держать его не стоит.
📌 Сохраняйте рецепт — особенно хорош такой яркий мармелад зимой, когда хочется чего-нибудь вкусного к чаю.
