«Шашлык не терпит женских рук!» — эту фразу говорят все мужчины в моей семье. Но в прошлые выходные я узнала секретный ингредиент их кулинарных шедевров. Им оказался обычный кофе, который мы пьем по утрам!
Вкусные блюда из мяса
Кофе мы недооцениваем — пьем как напиток или добавляем к выпечке и десертам. Но сегодня я расскажу тебе о необычных рецептах вкусных блюд из мяса, которые готовят в моей семье. Они обязательно понравятся твоим близким. Мясо получается сочным, красивого золотистого цвета, а аромат превзойдет все ожидания.
С кофе можно готовить свинину, говядину и даже курицу. Как раз в конце статьи смотри, как сделать кофейного цыпленка «под утку».
Свинина в кофейной корочке
Для этого блюда подойдет любой цельный кусок свинины, но лучше всего использовать вырезку или корейку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г свинины
- 2 ст. л. молотого кофе
- 1 ст. л. сушеного имбиря
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 1 ст. л. соли
- яблочный уксус для смачивания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Хорошо вымой мясо под проточной водой и промокни бумажным полотенцем.
- Обваляй мясо в в смеси из специй, кофе и соли. Затем заверни его в марлю, смоченную уксусом, и отправь в холодильник на 6–8 часов.
- Когда мясо замаринуется, поджарь его на сливочном масле с двух сторон и переложи в форму для запекания.
- Выпекай в духовке, аэрогриле или мультиварке при температуре 180° полтора часа. За 30 минут до готовности налей в противень немного воды.
По вкусу мясо нельзя сравнить ни с чем. Оно идеальное, попробуешь один раз — будешь готовить постоянно!
Быстрый кофейный маринад для шашлыка
Объем маринада рассчитан на 2 килограмма любого мяса. Подходит в тех случаях, когда идея поехать на шашлыки возникла внезапно, а покупать готовые не очень хочется. Если мариновать более чем 3 часа, лук надо резать кольцами, иначе мясо будет горчить.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 большие луковицы
- 2 ч. л. сушеного базилика (можно использовать мелко нарезанный свежий)
- 1 ч. л. смеси 5 перцев
- 5 лавровых листов
- 4 ст. л. оливкового масла (можно любое растительное)
- 3 ст. л. молотого кофе
- 1 л воды
- щепотка острого перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Смешай специи и базилик с оливковым маслом.
- Лук натри на крупной терке или нарежь кольцами.
- Залей кофе водой, добавь соль и вари на медленном огне до закипания. Затем сними с огня и дождись пока гуща осядет, она нам не нужна.
- К мясу, нарезанному поперек волокон, добавь лук, масло со специями и залей остывшим кофе. Хорошо перемешай и маринуй в холодильнике.
- Перед обжаркой, сними с кусков мяса всё лишнее и нанизывай на шампуры без лука.
Сочные говяжьи стейки
Это идеальный вариант быстрого и безумно вкусного праздничного ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 свиных или говяжьих стейка
- 1 ч. л. молотого сушеного чеснока
- 2 ст. л. кофе
- 2 ч. л. коричневого сахара
- 1/2 ч. л. смеси 5 перцев
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Смешай сухие ингредиенты и обваляй в них стейки.
- Обжаривай до готовности с двух сторон на сковороде гриль или запекай в духовке при температуре 160°.
Благодаря кофейной корочке мясо будет очень вкусным и сочным, с легким ароматом дымка.
Кофейный цыпленок «под утку»
Курица в таком варианте приготовления получается с необычным вкусом и больше напоминает утку. Мясо очень нежное с необыкновенным ароматом. Запекать можно целиком или кусочками с небольшим количеством маринада.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 куриная тушка весом до 1,5 кг
- 150 мл кофе
- 5 ст. л. томатного соуса или кетчупа
- 3 ст. л. соевого соуса (или 1,5 ч. л. соли)
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 щепотка черного перца
- 1/2 ч. л. тимьяна
- 1/2 ч. л. розмарина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Вымой курицу под проточной водой и промокни бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Если нужно, разрежь курицу на куски.
- Свари некрепкий натуральный кофе: 2 чайные ложки молотых зерен залей 200 мл холодной воды и доведи до кипения на медленном огне.
- В отдельной емкости смешай кофе, томатный и соевый соус, сахар, лимонный сок и специи. Доведи эту смесь до кипения и сразу сними с огня. Добавь яблочный уксус и растительное масло.
- Переложи курицу в огнеупорную форму или заверни в рукав для запекания с небольшим количеством маринада. Оставь мариноваться на 2–3 часа.
- Запекай с открытой крышкой в течение 1 часа при температуре 160°, изредка поливая соусом.
До недавнего времени я считала, что в качестве маринада для мяса можно использовать гранатовый сок, вино, сливочные или горчичные соусы, газировку, сухие специи…
Но теперь я выбираю соленый эспрессо! Это мой секрет вкусного праздничного блюда. Попробуй, тебе обязательно понравится.
А ты знал, что кофе можно не только пить? Расскажи в комментариях, какие блюда из мяса, простые и вкусные, ты готовишь на своей кухне.
Покажи статью друзьям в социальных сетях, наверняка они не догадываются, что кофе можно использовать как маринад.
