Представляем вам изделие фантастической красоты и вкуса — печеночный рулет с сырной начинкой. Такой рулет может украсить и ваш праздничный стол.
Ингредиенты:
- 1,5 кг говяжьей печени
- 2 крупные морковки
- 250 г сыра плавленого, лучше финский
- 2 средние головки белого лука
- приправы на выбор
- 20 мл постного масла
- 2 крупных зубчика чеснока
- 65 г сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
Приготовление:
- Печень подготавливаем к тушению, вырезая жилы и счищая жесткие пленки.
- Шинкуем небольшими полосками — и в толстостенную посуду с небольшим количеством постного масла.
- Пару минут жарим, потом наливаем примерно третью часть стакана воды.
- Тушим, переворачивая время от времени ломтики печени, около получаса.
- Маслу сливочному даем полежать на столе, чтобы стало мягким после холодильника. Разминаем его вместе с плавленым сыром так, чтобы получилась однородная крем-паста.
- Добавляем давленый прессом чесночок, солим, как нам нравится. Туда же приправы (это могут быть различные молотые перцы или сушеные травы и так далее).
- Морковь рубим тоненькой соломкой или трем, крошим не крупно головки лука.
- Овощи смешиваем и пассеруем 6-8 минут на любом масле — постном или сливочном.
- Остывшую тушеную печень и подрумяненные овощи переправляем в комбайн (миксер, блендер) и преобразуем в паштет, приправляя его по своему вкусу перцем и прочими специями.
- Раскладываем на кухонном столе лист кулинарного пергамента, на нем формируем лепешку-пласт из печеночной массы.
- Поверх нее распределяем слой сырной пасты, «скатываем» рулет и прячем на 4 часа (а лучше на ночь) в холод. Чем дольше будет охлаждаться закуска, тем, в итоге, будет плотнее и не станет рассыпаться при нарезании.
- При подаче красиво нарезаем печеночный рулет с сырной начинкой, например, ломтиками наискосок. А декорировать можно веточками укропа и зернышками граната или ягодами калины.
Приятного аппетита!
