Просто роскошный по виду и вкусу заливной торт, рецепт которого ниже, однозначно станет главным на любом банкете.

Его красота хорошо видна на фото, а вот, чтобы попробовать на вкус — надо приготовить.

Необходимые ингредиенты для бульона:

Говядина на косточке – 1 кг говядины на косточке (варим в двух литрах воды)
Копченая грудинка – 70 грамм
Лук – 2 средние головки
Морковь – 2 небольшие
Стебли петрушки
Черный перец горошком
Лавровый лист
Соль

Для начинки:

Желатин – 25 грамм (+ 150 гр бульона)
Цветная капуста – 300 грамм
Брокколи — 350 грамм
Чеснок — 2-3 зубчика

Приготовление:

Мясной заливной торт с овощами

Варим бульон для заливки. Чтобы вкус был такой же концентрированный, как у хорошего холодца, 1 кг мяса (можно также взять курицу или индейку) заливаем 2 л воды и варим до полной готовности, не доливая дополнительную воду.
Когда бульон закипит, надо снять пену, уменьшить огонь на минимум, добавить кусок грудинки (не разрезая, целым куском), перец горошком, а также, коренья и зелень. Процесс варки продолжается минимум 1,5 часа. В конце добавляем 2-3 лавровых листа (их после выключения надо вынуть).
Когда бульон будет готов, мясо и овощи надо вынуть, а его посолить и поперчить.
150 мл остудить отдельно и залить им желатин для набухания.
В отдельной кастрюле, в подсоленной воде отварить сначала брокколи, а потом цветную капусту до готовности. Предварительно их разобрать на соцветия.
Мясо и грудинку порезать небольшими кубиками.
Чеснок почистить, раздавить ножом, потом порезать тоненькими пластинками.
Бульон с желатином подогреть до его растворения и влить в бульон, размешать.
Формируем торт. Форму лучше всего взять круглую. Вниз помещаем мясо и грудинку, на них — кусочки чеснока.
Поверх раскладываем соцветия цветной капусты, в щели между ними помещаем брокколи. Заливаем сначала половиной бульона и ставим в холодильник, чтобы холодец застыл.
Потом доливаем остаток бульона, так чтобы верхушки капусты немного выступали и даем нашему торту остынуть окончательно.
С застывшего торта снимаем форму и подаем.