Осень — пора депрессий. Не потому, что грустно, просто очень холодно! Зимой и того хуже — то снег, то грязь. И простуды на каждом шагу. Там, где носки и плед не справятся, на помощь придет глювайн — традиционный немецкий напиток.
Его история начинается еще в Древнем Риме. Благодаря правильному сочетанию специй, их эфирные масла приносят огромную пользу. В наши кухни напиток проник с измененным названием — глинтвейн. Советую тебе приготовить ароматное лекарство по новому рецепту. Предупреждаю — в нём есть секрет. Именно он придает напитку волшебное послевкусие.
Существует тысячи способов, как варить глинтвейн в домашних условиях. В классическом варианте используют сухое или полусухое вино, не более 7 % алкоголя. В нём заваривают корицу, гвоздику, лимонную корку, бадьян и имбирь, подслащают мёдом. Остальные варианты напитка — эксперименты со смешиванием разных компонентов.
Как варить глинтвейн
Попробуй приготовить румынский рождественский глинтвейн по рецепту из этой статьи. Его всегда готовил мой дедушка из Брашова. Лучше я не пробовала никогда и нигде. Смотри пошаговую инструкцию, как привычный напиток сделать праздничным.
ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ
- 1 л. красного вина (сухое или полусухое)
- 250 мл воды
- 2 палочки корицы
- 15 г свежего имбиря
- 7 горошин душистого перца
- 3 горошины черного перца
- 2 лавровых листа
- 5 гвоздичек
- 2 цветка бадьяна
- 2,5 г молотого мускатного ореха
- 3 бутона кардамона
- веточка розмарина
- 1 апельсин
- 1 лимон
- горсть сухих яблок
- 2 ст. л. коричневого сахара или мёда
Список ингредиентов внушительный, но оно того стоит. Аромат каждой специи открывается по-разному в горячем и остывшем напитке. Одно дело пить горячее вино с корицей, и совершенно другое — наслаждаться благоуханием и пряным вкусом.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Первым делом приготовь пряный бульон. Хорошо помой яблоки. Залей их и все специи, кроме розмарина, холодной водой. Яблоки нужны именно сухие, они втягивают в себя ароматы пряностей и медленно отдают их вину. Добавь туда очищенную цедру апельсина. Имбирь нарежь ломтиками.
- Поставь специи с водой на очень медленный огонь и накрой крышкой. Это важно! Доведи до кипения, прокипяти буквально 2 минуты и сними с огня. Дай настояться не менее часа.
- Вынь из кастрюльки лавровый лист и цедру. Свое дело они сделали, если их варить дольше, напиток будет горьким и излишне лавровым.
- Теперь самое интересное — добавь к пряностям половину холодного вина. Именно холодное, чем дольше оно будет нагреваться со специям, тем лучше впитает в себя их ароматы. Медленно нагревай его до 70 градусов, без крышки! Выше не нужно, иначе у напитка появится горький привкус. Если у тебя нет термометра, проверь температуру мизинцем. Он должен вытерпеть 5 секунд. Если терпит больше — грей еще, проверяй буквально каждую минуту, чтоб вино не закипело.
- Сними с плиты, накрой крышкой и дай постоять 15 минут. Добавь остальную часть вина, сок половины лимона, несколько долек апельсина, веточку розмарина и коричневый сахар или мёд. Всё хорошенько размешай и опять нагревай до 70 градусов под крышкой.
- Побыстрее разливай глинтвейн в чашки и наслаждайся вкусом! Наливать лучше через тканевую салфетку, ситечко. Подавай напиток с палочкой корицы, долькой апельсина и цельными пряностями.
СОВЕТ РЕДАКЦИИ
Если ты не употребляешь алкоголь, вместо вина используй виноградный сок или гранатовый, смородиновый. Попробуй повторить рецепт с белым вином, это тоже очень вкусно! Когда не можешь найти свежих пряностей, замени их на сухие. И обязательно после приготовления подожди пару минут, чтоб они осели на дно.
Приготовить полезный и ароматный напиток не сложно. Я уверена, у тебя всё получится, не мерзни под одеялом, вари глинтвейн! Также попробуй сделать настоящий домашний Вaileys! Сладкий и кофейный — именно то, что надо для любимых гостей!
Теперь ты знаешь, как варить глинтвейн дома, лучше чем в ресторане. Расскажи об этом друзьям, пусть они собираются в гости!
