На 1 кг капусты:
🥬 капуста — 1 кг
🧂 соль — 20 г
🥕 морковь — 50 г
По желанию можно добавить:
— 1 лавровый лист
— 5–10 горошин чёрного перца
Важно: соль берите обычную, без добавок и йода.
Капусту шинкуем, морковь натираем. Добавляем соль и хорошо перемешиваем руками, слегка обминая, чтобы капуста начала выделять сок.
Плотно укладываем в чистую банку или другую подходящую ёмкость, хорошо утрамбовывая.
⚠️ Не заполняйте ёмкость до самого верха. Оставьте примерно 1 см, потому что уже на следующий день начнётся брожение, сок поднимется и может перелиться через край.
Очень важный момент: каждый день капусту нужно прокалывать до самого дна деревянной палочкой или длинной шпажкой, чтобы выходили газы. Я делаю это утром и вечером.
Так капуста не будет горчить и не появится неприятный привкус.
При комнатной температуре держим 2–3 дня, затем убираем в холодильник.
🥬 Получается хрустящая, сочная — к картошечке просто объедение!
Сохраняйте рецепт — зимой такая баночка точно не залежится. ❤️
Рецепт коротко: Хрустящая квашеная капуста с морковью
Квашеная капуста с морковью: пропорции соли на 1 кг капусты и порядок приготовления.
Ингредиенты
- Капуста — 1 кг
- Соль без добавок и йода — 20 г
- Морковь — 50 г
- Лавровый лист — 1 шт., по желанию
- Чёрный перец — 5–10 горошин, по желанию
Приготовление
- Нашинкуйте капусту, натрите морковь. Добавьте соль, перемешайте руками, слегка обминая до выделения сока.
- Плотно уложите в чистую ёмкость, утрамбуйте. Оставьте примерно 1 см до края, учитывая подъём сока при брожении.
- Каждый день утром и вечером прокалывайте капусту до дна деревянной палочкой для выхода газов.
- Держите при комнатной температуре 2–3 дня, затем уберите в холодильник.
Читайте ещё: Мне тогда было двадцать семь.
Читайте также
Бесплатные открытки
Загружаем публикации…