Изысканные огуречные мини-закуски с сырным кремом, семгой и красной икрой для новогоднего стола

Обычно за основу для фуршетных закусок используют галеты, крекеры или гренки. Но у нас – огурец. И это очень свежо!

Ингредиенты:

№1: свежий огурец, сырный крем, + 1-2 ч. л майонеза, белый перец, укроп.

№2: свежий огурец, красная икра, сырный крем, 1-2 ч. л майонеза, зеленый лук, перец .

№3: свежий огурец, малосольная красная рыба, сырный крем, рикотта, специи для морепродуктов, зеленый лук, укроп, соль, перец, кунжут, лимон.

Приготовление:

№1

1. При помощи ножа для чистки картофеля нарезать огурец вдоль на пластины.
2. Крем чиз смешать с домашним майонезом, добавить щепотку белого перца.
3. Намазать начинку на ломтики огурца и свернуть рулетики.
4. В середину ролла можно воткнуть веточку укропа.
5. Уложить роллы на сервировочное блюдо и убрать в холодильник до подачи.

№2

1. При помощи ножа для чистки картофеля нарезать огурец вдоль на пластины.
2. В крем чиз добавить майонез, белый перец и мелко нарезанный зеленый лук.
3. Нанести массу на огуречные пластины и свернуть роллы.
4. Выложить роллы на сервировочное блюдо, украсить сверху ложкой красной икры и мелко нарезанным зеленым луком.
5. Уложить роллы на сервировочное блюдо и убрать в холодильник до момента подачи.

№3

1. Огурец нарезать шайбами толщиной 1 см.
2. Соединить сырный крем с рикоттой (или майонезом). Добавить немного соли, измельченный свежий укроп, лук, белый или черный молотый перец и специи для морепродуктов. Перемешать.
3. При помощи кондитерского мешка нанести сырную массу на огуречные шайбы.
4. Малосольную семгу или другую красную рыбу нарезать небольшими пластинками и скрутить трубочкой.
5. Лимон порезать дольками, а затем на сегменты.
6. Уложить рулетики из семги на огуречные шайбы с сырным кремом, украсить кусочком лимона. Посыпать немного кунжутными семечками.
7. Сервировать на плоском блюде. Убрать в холодильник до момента подачи.

*На сочные пластины огурца плохо наносится сырная масса. Лучше промокнуть их салфеткой.