РЕЦЕПТЫ ОТ АЛЕКСАНДРА КОВАЛЕВА: СЫРНЫЕ ШАРИКИ, КУРИНЫЙ РУЛЕТ И МОРКОВНЫЙ ТОРТ

Рецепты от Александра Ковалева: сырные шарики, куриный рулет и морковный торт


СЕРГЕЙ КОНДРАТЬЕВ

«Укаждой семьи существуют свои традиции праздничного меню. Кто-то придерживается консервативных взглядов, а кто-то не прочь поэкспериментировать. Есть и классические новогодние каноны: салат оливье и мандарины. Однако для новогоднего застолья прекрасно подойдет и микс из привычных блюд и абсолютно новых. Почему бы не удивить гостей соседством селедки под шубой и тыквенного пюре с семенами льна? Или не подать к новогоднему столу первое блюдо — луковый суп, обжигающую солянку или, наоборот, холодный свекольник? Огромное количество рецептов праздничных кушаний есть и в национальной русской кухне, которая занимает в моей жизни особое место. Я люблю изучать историю блюда, находить отличия между рецептами разных регионов — порой похожими, но с неизменной локальной изюминкой. Несколько лет назад я отправился в путешествие по Ярославской области, где познакомился с матушкой и сестрами Николо-Сольбинского монастыря. Это удивительное место: прямо посреди леса, утопая в зелени, на берегу извилистой речки Сольбы возвышаются белоснежные стены старинной обители. При ней открыт детский приют, где живут и учатся более 60 воспитанниц. Здесь царят тишина и покой, умиротворение и гармония, давно забытые жителями мегаполиса. Это по-настоящему вдохновляет! Настолько, что мы решили открыть кулинарную школу для девочек, оставшихся без попечения родителей. В школе девочки узнали, как приготовить борщ и уху, голубцы с гречкой и грибную икру, рыбные котлеты по-царски и десерты. Совсем недавно в стенах монастыря начались съемки кулинарной передачи «Паломник с половником», и рад поделиться рецептами, привезенными оттуда. В наступающем году желаю читателям «7 Дней» проводить больше времени в кругу родных и близких, в том числе за теплыми семейными обедами и ужинами».

Сырные шарики «Снежки»

Рецепты от Александра Ковалева: сырные шарики, куриный рулет и морковный торт
Сырные шарики «Снежки» PHOTOXPRESS.RU

(8 порций)

Ингредиенты:

  • сыр 400 г
  • творог 200 г
  • сметана 100 г
  • майонез 100 г
  • чеснок 2 зубчика
  • огурец 1 шт.
  • красный
  • болгарский перец 1 шт.
  • соленая рыба 150 г
  • вяленые помидоры 100 г
  • укроп, петрушка, сладкая паприка, кунжут

Способ приготовления:

Огурец, перец, рыбу, вяленые помидоры нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке и смешать со сметаной и майонезом. Творог взбить в блендере с чесноком, мелко порубленной петрушкой и болгарским перцем. Сырную массу разделить на две части: в одну добавить рыбу и огурцы, в другую — помидоры. Сформовать ровные «снежки» диаметром 2,5 см. Шарики из рыбной сырной массы обвалять в мелко нарезанном укропе, шарики с помидорами — в сладкой паприке. А творожные шарики обвалять в кунжуте.

Куриный рулет

Рецепты от Александра Ковалева: сырные шарики, куриный рулет и морковный торт
Куриный рулет PHOTOXPRESS.RU

(8 порций)

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки 1 шт.
  • яйца 3 шт.
  • сметана 150 г
  • красный болгарский перец 1 шт.
  • соль по вкусу
  • сливочное масло 20 г
  • укроп 1 пучок
  • растительное масло

Способ приготовления:

Филе куриной грудки разрезать пополам, но не до конца и хорошенько отбить. Смешать яйца и сметану, добавить соль (по вкусу). На сковороду налить растительного масла, хорошо нагреть и вылить на нее яичную смесь. Дать омлету дойти под крышкой на среднем огне, но не зажаривать! Филе положить на марлю, сверху положить омлет, плотно завернуть рулет и завязать.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить крупно порезанный красный перец. Варить в этой воде рулет около 30 минут. Готовый рулет достать из воды, освободить от марли, дать остыть, обмазать сливочным маслом и обвалять в мелко нарезанном укропе. Нарезать и подавать к столу.

Морковный торт

Рецепты от Александра Ковалева: сырные шарики, куриный рулет и морковный торт
Морковный торт east news

(8 порций)

Ингредиенты:

  • морковь 400 г
  • грецкие орехи 150 г
  • мука 280 г
  • тростниковый сахар 300 г
  • разрыхлитель 2 ч. л.
  • яйца 3 шт.
  • растительное масло 270 мл
  • апельсин 1 шт.
  • корица 1 ч. л.
  • молотый мускатный
  • орех и соль по 0,5 ч. л.

Для крема:

  • творог 300 г
  • сахарная пудра 100 г

Для цукатов:

  • морковь 3 шт.

Для сиропа:

  • сахар и вода по 1 стакану

Для глазури:

  • шоколад 200 г
  • сливки 2 ст. л.

Способ приготовления:

Смешать отдельно сухие ингредиенты (мука, корица, сахар, разрыхлитель, мелко порезанная цедра апельсина, мускатный орех, соль) и жидкие (яйца, взбитые в крепкую пену, растительное масло, сок апельсина). Натереть 400 г моркови. Грецкие орехи крупно порезать и обжарить на сковороде. Смешать обе части теста. Добавить морковь и орехи. Вылить тесто в смазанную открывающуюся форму и поставить выпекать на 30—40 минут при температуре 180 °C.

Сделать цукаты: 3 морковки нарезать тонкими пластинами, опустить в кипящий сироп, приготовленный из воды и сахара. Карамелизованные пластины выложить в дуршлаг, дать стечь сиропу, переложить в форме бантиков на пергаментную бумагу и запекать 4 минуты в духовке. Цукаты выложить высыхать на сухом противне. Корж вынуть из духовки и разрезать на две части горизонтально, каждую промазать кремом из тщательно перемешанного творога с сахарной пудрой. Приготовить глазурь: растопить на водяной бане шоколад и влить в него сливки. Получившейся массой сверху смазать торт и украсить цукатами.

Дорогие друзья, для того чтобы отправить Музыкальную Открытку Бесплатно своим родным и друзьям : В открывшейся Музыкальной Открытке скопируйте ссылку в строке браузера и вставьте ссылку в сообщение тому человеку, которому вы хотите отправить Музыкальную открытку с поздравлениями или просто нажмите нужную кнопочку социальной сети и всплывающем окне нажмите кнопку ОК, поделиться или отправить… И открытку увидят ваши родные и друзья ! приятного просмотра !

Смотрите другие Музыкальные открытки: нажмите на картинку или текст и открытка откроется !

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*