В это дырчатое чудо влюбляешься с первого взгляда. Марокканские блины багрир получаются такими необыкновенно воздушными и пушистыми, даже сложно представить, что они настоящие! Тают во рту — это о них. В Марокко это популярная еда, продающаяся в палатках прямо на улице. В ингредиентах нет ничего экзотического, продукты все знакомые и привычные. Мука, масло, желтки, манка… Кстати, манку рекомендуем сначала смолоть в кофемолке, но не в пыль: мелкие крупинки должны всё-таки остаться. Блины жарятся лишь с одной стороны, переворачивать их не нужно. Изделия получатся идеально круглыми, если тесто налить строго по центру сковороды и позволить ему самому равномерно растечься.
Марокканские блины
Ингредиенты
- Вода 650 мл
- Пшеничная мука 300 г
- Манка 100 г
- Желтки 2 шт.
- Сахар 1 ч. л.
- Подсолнечное масло 1 ч. л.
- Дрожжи 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Приготовление
- В глубокой миске или кастрюле смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку, манку, сахар,дрожжи, разрыхлитель.
- Влейте масло, добавьте желтки, струйкой влейте теплую воду и тщательно перемешайте.
- В течение 1-2 минут взбивайте массу миксером или блендером.
- Накройте крышкой и оставьте бродить в тепле на час-полтора.
- Увеличившееся в 2 раза тесто, аккуратно перемешайте и выливайте половником на слегка разогретую сковороду без масла.
- Огонь должен быть чуть больше слабого.
- Как верхняя пористая сторона подсохла — блин готов!
Из-за того, что сахара в тесто добавляем мало, вкус у блинов практически нейтральный. Отдельно смешайте 50 г растопленного сливочного масла с 70 г мёда и подайте с блинами. С таким сладким соусом багриры бесподобны!
Приятного аппетита!
Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!
