Некоторые хозяйки почему-то пренебрегают блюдами из печени. А ведь это полезный и очень нужный нашему организму продукт. Предлагаю тебе приготовить печеночный рулет с маслом. Пикантная сливочная начинка дополняет вкус нежной печеночной массы и делает его совершенно неповторимым.
Рулет легко нарезается аккуратными кусочками, которые можно выложить в один слой на блюдо. Еще рулет используют для утренних бутербродов, выкладывая на ломтик свежего хлеба к чаю или кофе.
Печеночный рулет
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,2 кг говяжьей печени
- 200 г молока
- 2 луковицы
- 2 крупных моркови
- 150–200 г сливочного масла
- 1 красный перец
- 3 зубчика чеснока
- лавровый лист
- соль, черный перец, молотый лавровый лист по вкусу
- пучок укропа
- 2 ст. л. растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Для начала нарежь печень средними кубиками и замочи на 30–40 минут в молоке, чтобы убрать всю горечь. Тем временем можно поставить воду для закипания.
- После того как печень отмокла, отправь ее в кастрюлю с кипящей водой, добавь лавровый лист, вари минут 20, в конце посоли.
- Мелко нарежь и потуши в малом количестве растительного масла лук, посоли и поперчи. Отвари морковь.
- Готовую отварную печень 2 с луком раза пропусти через мясорубку. Сначала фарш будет суховат, но не пугайся, после второго раза он станет более мягким, влажным и пластичным.
- Отдельно пропусти через мясорубку морковь и смешай ее с фаршем.
- Разомни фарш ложкой, добавляя по вкусу соль, перец и молотый лавровый лист.
- Масса должна стать нежной и влажной, можно по желанию добавить ложку растительного масла.
- Для приготовления начинки разомни масло комнатной температуры вилкой. Добавь тертый на мелкой терке или пропущенный сквозь пресс чеснок, мелко нарезанную зелень и перемешай всё до однородности.
- Выложи на пленку фарш и сформируй из него прямоугольник, хорошо утрамбуй, выровняй все стороны ножом.
- На фарш выложи начинку, выровняй ее ножом. Слой сливочного масла должен быть как можно тоньше.
- Нарежь маленькими кубиками красный перец и выложи его поверх начинки.
- Аккуратно заверни рулет, помогая пленкой. Если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике всё хорошо застынет.
- Готовый рулет плотно оберни пленкой и поставь в холодильник на 4 часа.
- Нарежь рулет на порции. Лучше это делать нагретым на огне ножом. Так рулет можно нарезать ровно и он не будет крошиться.
- Печеночный рулет со сливочным маслом готов. Приятного аппетита!
При желании ты можешь легко видоизменить рецепт. Некоторые хозяйки смешивают масло с измельченными вареными желтками или тертым сыром. Можно положить в сердцевину рулета целое отварное яйцо — срез будет выглядеть очень красиво.
Нарядный и эффектный в подаче рулет украсит собой любой праздничный стол. Приготовить его сможет даже начинающий кулинар. Главное — не бояться экспериментировать с начинкой, тогда каждый раз блюдо будет уникальным!
Такую вкусную и качественную закуску точно не купишь в магазине!
