Окрошка в жаркое время года – это одно самых востребованных блюд. Она отлично утоляет как голод, так и жажду.
Классическую окрошку готовят на квасе: такой рецепт есть на нашем сайте. Для разнообразия рекомендую сделать не менее вкусный домашний холодный суп.
Окрошка на кефире, да с минералкой, отличается очень низкой калорийностью, прекрасно поможет сбросить лишние килограммы. Можно сказать, что это диетическое блюдо!
Ингредиенты:
- три свежих огурца
- 250 грамм редиса
- четыре клубня отварного картофеля
- четыре сваренных вкрутую яйца
- 300 грамм копченой колбасы (у меня салями)
- два литра кефира
- один литр газированной воды
- готовая горчица – по вкусу
- по одному пучку зеленого укропа и лука
- яблочный уксус (по вкусу)
- соль – по вкусу
Приготовление:
- Чтобы отварное картофель и сваренные вкрутую яйца было легче нарезать, приготовьте их заранее. Лучше всего отварить с вечера, дать остыть в течение ночи, а утром очистить.
- Далее необходимо запастись терпением: ведь самое сложное в приготовлении окрошки, это резка продуктов. Нарезать можно кусочками любого размера, но чем мельче продукты, тем вкуснее готовое блюдо.
- Промытые и обсушенные овощи (огурцы, редис) нарезаем маленькими кубиками.
- Такими же кубиками режем картошку, копченую колбасу и сваренные вкрутую яйца.
- Промытую и обсушенную зелень (чем больше, тем лучше) укропа и лука мелко рубим ножом.
- Соединяем все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, перемешиваем.
Совет. Количество продуктов регулируйте на свой вкус: чего-то положите больше, а что-то уменьшите.
- В кастрюлю наливаем кефир (у меня жирностью 3,5%) и сильногазированную воду. Солим, добавляем острую готовую горчицу, яблочный уксус. В общем, доводим все до вкуса.
- В кастрюлю с кефиром и минералкой перекладываем основу для окрошки, размешиваем – и можно подавать на стол.
Совет. Если вы делаете окрошку заранее, тогда уберите нарезанные и перемешанные продукты в холодильник (не заливая жидкостью). В таком варианте заготовку можно хранить до трех суток. А перед подачей на стол сделайте заливку: и все, блюдо будет готово за пять минут.
Окрошка на кефире, да с минералкой – вкусный летний освежающий суп, который охладит даже в пекло.
Приятного аппетита и отличного настроения!
