Чай мате — истинный напиток португальцев и представителей народов Южной Америки. На отечественном рынке чаев он появился не так давно, однако пришелся многим по вкусу, несмотря на свою экзотичность.
Мате не правильно назвать просто чаем, он сочетает в себе свойства и чая и кофе одновременно. Листья сырья (парагвайский падуба — вечно зеленого кустарника около 15 метров высоты) напоминают обыкновенные чайные листочки, а вот по количеству кофеина он сравним с напитком кофе.
Состав чая мате
Уникален и разнообразен состав чая мате:
- витамины: А, С, Е, В1, В2, Ниацин (В3), В5;
- минералы: кальций, марганец, железо, селен, калий, магний, фосфор, цинк;
- дополнительные соединения: каротин, жирные кислоты, хлорофилл, флавоноиды, полифенолы, инозит, микроэлементы, антиокислители, танины, пантотеновая кислота и 15 аминокислот;
- теофиллин, теобромин и кофеин.
Антиоксидантные свойства
Чай мате — источник антиоксидантов. Прежде всего, это полифенолы и хлорогеновая кислота, которые усиливают антиоксидантные свойства напитка. Антиоксиданты помогают остановить реакцию процессов окисления в организме, а значит и иммунитет повысить и жизнеспособность клеток сохранить.
Ученые пришли к выводу, что чай мате значительно снижает процесс окисления, который пагубно может отразиться на работе печени и сердца.
Мате зарекомендовал себя более эффективным напитком в предупреждении такой реакции как цитотоксичность, которая способна вызвать изменения строения, как клетки, так и патологические изменения в организме в целом, приводящих к таким заболеваниям как инсульт.
Улучшение работы сердечно-сосудистой системы
Наличие в чае мате все тех же полифенолов окажется полезным для людей, страдающих сердечно сосудистыми заболеваниями в частности атеросклерозом. Этот чай имеет много различных фитохимических соединений, таких как полифенолы и хлорогеновая кислота, которые делают его полезным антиоксидантом.
Исследование показало, что экстракт мате может уменьшить окислительный стресс, который увеличивает риск повреждения печени и сердца. Также наблюдается снижение нитрозилирующего стресса, который может вызвать повреждение ДНК, гибель клеток и перекисное окисление липидов. По сравнению с зеленым чаем, мате является более эффективным средством предупреждения цитотоксичности, вызывающей патологические изменения в клетках организма и являющейся причиной таких заболеваний как, например, инсульт.
Антимикробные свойства и лечение простуды
Исследования, проводимые относительно свойств чая, показали его высокие анти-воспалительные действия. Чай зарекомендовал себя прекрасным антимикробным напитком, он обладает профилактическим действием против вирусов и микробов окружающей среды.
Противовоспалительные свойства
Флавоноиды, содержащие в составе чая мате, направлены на защиту и целостность клетки. Помогут уменьшить аллергические реакции, оградят организм от канцерогенов. Противовоспалительные свойства чая, снизят риск хронических заболеваний, окажут положительное действие на общее его состояние. Флавоноид рутин повысит эластичность стенок кровеносных сосудов.
Профилактика онкологических заболеваний
Исследования чая мате, направленные на выяснение его профилактических действий по борьбе с таким заболеванием как рак, показали наличие в напитке вещества Галлат эпигаллокатехина (EGCG) мощного антиоксиданта и хлорогеновой кислоты. Именно они, по мнению ученых, способны активно вести борьбу с раковыми клетками и даже уменьшать их количество.
Профилактика и лечение диабета
Мате среди своих свойств имеет и действие по снижению накоплений дикарбонилов, ослабляя их пагубное действие. Тем самым уменьшая степень отложения жировой ткани. И снижает осложнения гипергликемии (синдрома увеличения глюкозы в крови) при сахарном диабете.
Контроль веса и ожирения
Благодаря способности увеличивать процесс окисления жиров, чай продляет чувство сытости. Что немаловажно для тех, кто желает избавиться от лишнего веса.
Помощь иммунной системе
Чай мате укрепляет способность организма противостоять различным инфекционным заболеваниям. Это природная способность чая была неоднократно отмечена в медицинской литературе южноамериканскими врачами. Причем точные механизмы действия пока изучены не достаточно.
Здоровье костей
Увеличение плотности костной ткани, при употреблении чая мате было обнаружено не только у людей занимающихся физическим спортом, но и у тех, кто был, скажем так, далек от физических нагрузок.
Косметологический эффект и лечение кожных заболеваний
Являясь антиоксидантом, чай окажет благотворное воздействие и на кожу лица и декольте, поможет снять раздражение и мелкие воспалительные процессы. Только следует предварительно подготовить его к выполнению таких свойств. Сделать это просто.
Предварительно заваренный чай следует разлить в формочку для замораживания и утром протирать ледяными кубиками лицо после умывания. Такая процедура не займет много времени, а тоник по уходу за лицом в виде чая мате не потребует значительных материальных затрат.
С успехом можно добавлять чай и в воду для ополаскивания волос после мытья, тем самым способствуя их здоровому виду и блеску.
Чай мате — противопоказания
Если для жителей Южной Америки чай является обыденным напитком, и они пьют его по несколько раз на протяжении всего дня.
Нам, европейцам, все же следует воздержаться от частого его употребления. Это связано с наличием в чае мате высокого уровня кофеина, который в больших количествах может вызвать бессонницу, состояние тревоги, гиперактивность. Количество выпиваемого напитка в день не рекомендуется превышать более 0,5 литра.
Не следует увлекаться им женщинам в «интересном» положении и кормящим мамам. Совершенно не совместим чай мате с курением сигарет. Это может усилить риск заболевания раком ротовой полости и гортани в несколько раз.
Людям с заболеванием почек так же следует воздержаться от употребления этого напитка.
Не рекомендован он и для детей. Абсолютным противопоказанием чая мате является повышенная температура тела при простуде. При длительном употреблении чай способен вызвать состояние сухости кожи.
Как заваривать чай мате
Европейцы обычно заваривают чай мате в обычном чайнике для заварки, а на его родине существует для заваривая чая приспособление под названием «калебас». Это емкость с виду схожая с грушей и выведенной из нее небольшой трубочкой «бомбилью», через которую и пьют готовый напиток. В калебас засыпается на 2\3 чай, встряхивается и в в освободившееся место от заварки вставляется трубочка бомбилью.
Бомбилья может быть изготовлена как из дерева, так и из металла, но обязательно иметь фильтр. Затем осторожно вливается, она займет еще 2\3 сосуда. Остальное пространство достанется для горячей воды, но не кипятка.
Рекомендуется заполнить калебас до самых краев. Через бомбилью и пьют сам чай. Заваривать мате допускается до полного отсутствия в нем вкуса, но самый яркий вкусовой оттенок имеет четвертая заварка.
