Мои хорошие, вот за что люблю этот рецепт: продукты самые обычные, готовится быстро, а на столе выглядит так, будто рыбку принесли из хорошего кафе. 😄
Снаружи — румяная сырная корочка, внутри — нежное белое филе. А главное, есть одна маленькая хитрость, благодаря которой кляр хорошо держится и не остаётся половиной на сковороде.
Что понадобится:
— филе белой рыбы — 500 г;
— яйца — 2 шт.;
— сметана — 2 ст. л.;
— твёрдый сыр — 80 г;
— мука — 3 ст. л. + немного для обваливания;
— укроп — 2 веточки;
— растительное масло — для жарки;
— соль и чёрный перец — по вкусу.
Подойдёт минтай, хек, треска или другая белая рыба без костей.
Как приготовить
Филе нарежьте средними кусочками и обязательно хорошо промокните бумажным полотенцем. Чем суше поверхность рыбы, тем лучше будет держаться кляр.
Посолите и слегка поперчите.
А теперь тот самый секрет: каждый кусочек совсем немного обваляйте в муке или крахмале, а лишнее стряхните.
Вот после этого кляр ложится гораздо ровнее и почти не сползает при жарке.
🧀 Делаем сырный кляр
В миске смешайте:
— 2 яйца;
— 2 ст. ложки сметаны;
— 3 ст. ложки муки;
— 80 г мелко натёртого сыра.
Получиться должна довольно густая масса — примерно как хорошая сметана.
Если кляр слишком жидкий, добавьте ещё буквально ½–1 ложку муки.
Каждый кусочек рыбы полностью окуните в кляр и сразу выкладывайте на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла.
Жарьте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, до красивой золотистой корочки и полной готовности рыбы.
Готовые кусочки можно ненадолго выложить на бумажное полотенце, а затем посыпать свежим укропом.
Лучше всего подавать сразу, пока сырный кляр ещё румяный, а рыба внутри горячая и сочная.
С картофельным пюре — чудесно. С рисом — тоже. А у нас половину обычно съедают прямо со сковороды, пока я собираюсь делать гарнир. 😂
❤️ Сохраняйте рецепт. А вы добавляете сыр в кляр или готовите его по-другому?
