Девочки, вы тоже насмотрелись этих интернетных чудес? 😄
Попался мне как-то совет: заморозь обычный кефир — получишь творожный сыр.
Я только фыркнула тогда. Ну да, сейчас ещё скажут, что из ряженки масло сбивать можно. Ха-ха. Но мысль эта, зараза такая, в голову залезла и сидит. Как заноза.
Ну ладно. Пошла в магазин. Жирного кефира, как назло, нет. Хватанула два литра обычного, двухпроцентного. Думаю: гулять так гулять, экспериментировать так по-крупному. Прямо в пакетах закинула их в морозилку.
На следующий день достаю эти ледяные кирпичи… И тут до меня доходит вся глубина моего провала. 🧊
Пакет у кефира — квадратный. А дуршлаг у меня — круглый! Стою я на кухне, верчу этот замороженный параллелепипед в руках и думаю грешные мысли. Ну вот как его туда пристроить? Пришлось брать нож и буквально пилить эту глыбу пополам. Скребёт по пакету, руки мёрзнут, кефир крошится… Стою и ворчу сама себе: «Нет, ну нормально вообще? Это ж какие танцы с бубном ради ста граммов сыра устраивать?»
И тут — щёлк! — осенило. Зачем вообще морозить в пакете?! Господи, святая простота. Берёшь обычную круглую пластиковую мисочку, переливаешь туда кефир — она как раз идеально ложится в мой дуршлаг — и в ней замораживаешь. Достал утром, перевернул над марлей — плюх! Лежит ровненько, красота. Ни ножа, ни мучений. Почему эта светлая мысль не пришла ко мне вчера вечером?
Ладно. Дальше всё пошло как по маслу. Дуршлаг застелила чистой марлей, поставила на кастрюлю, водрузила туда свой ледяной «купол». Сыворотка потекла сразу — кап-кап-кап. Часа через четыре в марле осталась плотная, белоснежная лепёшка. Сверху грузик кинула (банку с вареньем), чтобы лишняя вода ушла окончательно.
Разворачиваю марлю… Девочки! Вы бы видели мои глаза. 😍 Это же самый настоящий творожный сыр! Нежный, сливочный, мажется как облачко. Никакой кислятины, никакой резиновой магазинной текстуры. Из моих двух литров вышло чуть больше 400 граммов чистого золота. Если взять пожирнее — будет все полкило.
А потом я села с калькулятором. Посчитала цену своего выхода и посмотрела ценник в магазине на похожий продукт… Да там почти в два раза дороже выходит! Вот тут я поняла: эксперимент удался. Экономия плюс чистый состав.
А дальше началось самое интересное. Оказалось, это просто универсальная база:
Намазать на горячий тост со сладким чаем — ум отъешь.
Добавить пару зубчиков чеснока, укропчика и щепотку паприки — лучшая закуска под картошечку готова.
А какой из него крем для тортов получается! Густой, плотный, форму держит железно. Никаких загустителей не надо.
И, девочки, слышите? Только сыворотку не вздумайте выливать в раковину! 😠 Я её теперь берегу пуще зеницы ока. Это же жидкое золото для выпечки! Тесто на ней — хоть дрожжевое, хоть простое — поднимается так, что крышку приподнимает. Оладушки получаются такие пышные, ноздреватые… Ммм. Гораздо вкуснее, чем на обычном кефире.
Так что после такого эксперимента у вас дома сразу две радости: нежнейший домашний сыр и волшебная основа для пирогов.
Попробуйте, честное слово. Потом будете пакеты с кефиром в морозилку прятать про запас, как стратегический ресурс. 😉
А вы так делали? Или есть свои секреты превращения простых продуктов в деликатесы? Рассказывайте в комментариях, очень люблю ваши рецепты!
