Мои хорошие, вот люблю такие заготовки: густая, яркая, ароматная — и ложка сама тянется за второй порцией. 
Свёкла даёт приятную сладость и красивый цвет, помидоры — сочность, а чеснок с острым перчиком добавляют тот самый характер.
К мясу — замечательно. К картошечке — ещё лучше. А иногда достаточно намазать на кусочек свежего хлеба, и больше ничего не надо.
Ингредиенты
— свёкла — 1 кг;
— помидоры — 500 г;
— сладкий перец — 300 г;
— чеснок — 1 головка;
— острый перец — 1 стручок;
— растительное масло — 100 мл;
— уксус 9% — 50 мл;
— соль — 1 ст. ложка;
— сахар — 2 ст. ложки.
Готовим
Свёклу очищаем и натираем на тёрке.
Помидоры и сладкий перец измельчаем — можно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
Всё соединяем в кастрюле. Добавляем растительное масло, соль и сахар.
Перемешиваем, доводим до кипения и тушим на небольшом огне 40–50 минут, периодически помешивая.
Самое ароматное — в конце
За 5 минут до готовности добавляем:
— измельчённый чеснок;
— острый перец;
— 50 мл 9%-ного уксуса.
Перемешиваем и доводим до готовности.
Горячую аджику разлейте по стерильным банкам и сразу же закрутите крышками. Переверните вверх дном и укутайте одеялом на ночь.
И ещё совет: остроту легко подстроить под себя. Любите помягче — возьмите половинку стручка. Любите, чтобы ух! — оставляйте целый. 
Сохраните рецепт — особенно если свёкла уродилась и уже не знаете, куда её пристраивать. Эта баночка зимой точно не залежится. 
А вы пробовали аджику со свёклой или привыкли готовить только классическую — из помидоров и перца?
