Такая закуска точно не потеряется на праздничном столе. Красный цвет получаем благодаря свёкле, оранжевый — моркови, а зелёный — шпинату.
Никаких искусственных красителей — всё натуральное. А начинка у каждого рулета своя. Смотрятся эффектно, а готовятся гораздо проще, чем кажется. ❤️
🟢 1. РУЛЕТ СО ШПИНАТОМ И КРАСНОЙ РЫБОЙ
Ингредиенты:
• яйца — 2 шт.
• мука — 2 ст. л.
• шпинат — 100 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• слабосолёная форель — 150 г
• творог 5% — 150 г
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — по вкусу
• соль — 1 щепотка
• сметана — 1-2 ст. ложки
Как приготовить:
Если шпинат замороженный, достаньте его из морозилки за 30–40 минут. Полностью размораживать не нужно — достаточно, чтобы листья немного оттаяли.
Нарежьте шпинат небольшими кусочками.
Яйца разделите на белки и желтки. К шпинату добавьте желтки и растительное масло.
Погружным блендером измельчите до максимально однородной массы. Небольшие кусочки шпината могут оставаться.
Добавьте 2 ст. ложки муки с горкой и перемешайте.
Белки поместите в чистую сухую миску, добавьте щепотку соли и взбейте миксером до устойчивой пышной массы.
Сначала добавьте в шпинатное тесто примерно треть белков и перемешайте достаточно интенсивно.
Оставшиеся белки вмешивайте уже осторожно, чтобы сохранить воздушность теста.
Противень застелите бумагой для выпечки или антипригарным ковриком и слегка смажьте растительным маслом.
Распределите тесто ровным слоем толщиной около 0,5 см.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 170 °C около 6–7 минут.
Для начинки творог протрите через сито.
Добавьте сметану, измельчённую петрушку и чеснок. Посолите и перемешайте.
Готовый шпинатный корж переверните и обрежьте подсохшие края — они могут мешать сворачиванию.
Распределите творожно-чесночную начинку ровным слоем.
Сверху разложите тонко нарезанную слабосолёную форель.
Плотно сверните рулет, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на пару часов, а лучше — на всю ночь.
Перед подачей нарежьте шайбами.
🔴 2. РУЛЕТ СО СВЁКЛОЙ И СЕЛЬДЬЮ
Ингредиенты:
• сырая свёкла — 50 г
• яйца — 2 шт.
• мука — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• слабосолёная сельдь, филе — 150 г
• солёный огурец — 1 шт.
• творожный сыр рикотта — 150 г
• укроп — 2–3 веточки
• чеснок — 2 зубчика
• соль — щепотка
Как приготовить:
Выбирайте свёклу насыщенного цвета.
Нарежьте её произвольными кусочками и сложите в чашу измельчителя.
Добавьте яичные желтки и растительное масло.
Измельчите до максимально однородной массы.
Добавьте муку и перемешайте. Получится довольно густое тесто.
Белки отдельно взбейте с солью и введите в свекольную массу в 2–3 приёма, каждый раз аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.
Противень застелите антипригарным ковриком или бумагой и слегка смажьте маслом.
Распределите тесто квадратом примерно 35–40 см, толщиной около 0,5 см.
Выпекайте при 170 °C около 6–7 минут.
Для начинки смешайте рикотту с мелко нарубленными укропом и чесноком.
Готовый корж переверните лицевой стороной вниз и слегка подровняйте подсохшие края.
Распределите сырную начинку.
Филе сельди нарежьте полосками и уложите вдоль того края, с которого будете начинать сворачивать рулет.
Солёный огурец нарежьте длинными брусочками и распределите по поверхности параллельно сельди.
Плотно сверните рулет и хорошо охладите.
Перед подачей нарежьте шайбами.
🟠 3. МОРКОВНЫЙ РУЛЕТ С СЫРОМ
Ингредиенты:
• сырая морковь — 50 г
• яйца — 2 шт.
• мука — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — щепотка
• твёрдый сыр — 150 г
• майонез — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• зелёный лук — 1 пучок
Как приготовить:
Морковь очистите, нарежьте произвольными кусочками и сложите в чашу кухонного комбайна.
Добавьте желтки и растительное масло.
Измельчите как можно тщательнее.
Добавьте муку и перемешайте.
Белки взбейте с щепоткой соли до пышной массы и аккуратно вмешайте в морковную основу.
Получится воздушное оранжевое тесто.
Противень застелите бумагой для выпечки или антипригарным ковриком.
Распределите тесто ровным слоем.
Выпекайте при 170 °C около 6–7 минут.
Готовый корж достаньте и обрежьте неровные или подсохшие края.
Для начинки натрите твёрдый сыр.
Добавьте измельчённый чеснок, майонез и нарезанный зелёный лук.
Перемешайте и распределите начинку по морковному коржу.
Сверните в плотный рулет и отправьте в холодильник, чтобы он хорошо пропитался и держал форму.
✨ Вот и готовы сразу три ярких закусочных рулета — зелёный, красный и оранжевый.
Остаётся только хорошо охладить их, нарезать аккуратными шайбами и красиво выложить на большое блюдо.
📌 Сохраняйте рецепт — такая закуска особенно эффектно смотрится на праздничном столе!
Читайте также
Бесплатные открытки
Загружаем публикации…