Девочки, есть у меня одна палочка-выручалочка на зиму. Называется «Парамониха». Звучит простенько,
по-деревенски, но вы бы знали, какой это хит! 🔥
Угадайте, какая банка уходит первой со стола под Новый год? Не огурцы хрустящие и не лечо… А вот эта овощная закуска. Она такая сочная, такая ароматная — просто песня! И к мясу её, и к картошечке горячей, и просто на хлебушек чёрный положить — ум отъешь.
Рецепт до безобразия простой: всё покрошил, засыпал сахаром-солью, проварил — и готово. Никаких тебе трёхдневных замачиваний или танцев с бубном.
🥘 Что нам понадобится (всё своё, родное):
🍅 Помидоры — 2 кг (режем красивыми дольками)
🧅 Лук репчатый — 1 кг (полукольцами, чтобы глаз радовало)
🥕 Морковь — 1 кг (на крупной тёрке, самая тяжёлая работа тут)
🫑 Сладкий перец — 1 кг (соломкой, яркой такой!)
🌻 Масло растительное — 300 г (чтобы плавали там овощи в роскоши)
🍬 Сахар — 300 г (да-да, столько же, сколько масла, для баланса вкуса)
🧂 Соль — 2 ст. л. 🍶 Уксус 9% — 100 г
👩🍳 Как колдуем:
Берём самую большую кастрюлю, что есть в доме (я таз эмалированный достаю). Сваливаем туда все наши красивые нарезанные овощи.
Сверху льём масло, сыплем соль и этот сахарный песок. Выливаем уксус.
Теперь аккуратно-аккуратно перемешиваем руками или большой ложкой снизу вверх. Нужно подружить их всех между собой, но не помять помидоры.
Ставим на огонь. Ждём, пока закипит. Как только булькнуло — убавляем газ почти на минимум и томим минут 30–40. Иногда заглядываем, помешиваем.
Запах уже стоит такой, что соседи принюхиваются! 😋 Горячий салатик — по стерильным баночкам. Закатали, перевернули и хорошенько укутали старым одеялом. Пусть ночку поспит, пропотеет.
Зимой откроешь такую баночку посреди серого февраля — а оттуда летом пахнет. Солнышко в стекле!
❓ Девоньки, признавайтесь честно: успеваете ли вы вообще попробовать свои заготовки сами? Или тоже варишь-варишь банки, а домашние налетают и подчистую сметают ещё до морозов?
Рассказывайте в комментариях, кто чем сейчас занимается в подвалах! 👇😉
