Мои хорошие, калина с мёдом у наших бабушек была почти обязательной осенней заготовкой. Кто-то протирал ягоды через сито, кто-то оставлял целыми, кто-то запаривал на ночь, а у кого-то в дело шли даже молодые веточки и цветы.
Калина с медом — это не бабушкины сказки, а научно доказанная сила природы. Врачи говорят, что по количеству полезных веществ эта ягода обгоняет многие аптечные витамины. А когда её соединяют с мёдом, получается мощнейший щит для иммунитета.
Почему именно калина?
Эта ягода — настоящая аптека под открытым небом:
Витамин С (в 2 раза больше, чем в лимоне!)
Железо, магний, калий, йод
Бета-каротин (для глаз и кожи)
Пектины (чистят организм от токсинов)
Дубильные вещества (укрепляют сосуды).
А ещё она горькая до первых заморозков. Природа специально сделала так: мороз убивает горечь, но сохраняет все полезные свойства. Поэтому собирать ягоды лучше всего поздней осенью, уже подмороженными.
Чем полезна наша красная красавица?
Сочетание с мёдом превращает её в универсальное средство:
Повышает иммунитет и спасает при простудах.
Укрепляет сердечко и снижает давление.
Улучшает работу желудка и печени.
Успокаивает нервы и помогает уснуть.
Как приготовить волшебную смесь?
Вариант №1: Самый простой («Быстрый»)
Это мой любимый способ, когда времени мало.
Промойте ягоды кипятком (чтобы смыть пыль и убрать лишнюю горчинку).
Протрите их через сито до состояния пюре (можно использовать блендер).
Смешайте его с жидким мёдом в пропорции 1:1. Всё готово!
Хранить такую смесь можно только в холодильнике.
Совет от бабушки: Если хотите хранить дольше, добавьте чуть-чуть соли — буквально щепотку. Она консервирует без химии.
Вариант №2: Для долгого хранения (и от кашля)
Этот рецепт я делаю, чтобы хватило на всю зиму.
На килограмм чистых ягод берите ровно столько же меда.
Сложите всё в эмалированную кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
Через день нагрейте эту массу на водяной бане до 40 градусов (не выше! Мёд нельзя кипятить). Переложите в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.
Как принимать: При простуде и кашле по 3–4 столовые ложки в день. Деткам — чайную ложечку.
Вариант №3: От ангины и боли в горле
Когда горло болит так, что даже глотать больно, этот отвар спасает лучше всяких таблеток.
На одну порцию понадобится:
— ягоды калины — 2 столовые ложки;
— кипяток — 500 мл;
— жидкий мёд — 3–4 столовые ложки.
Ягоды кладём в подходящую ёмкость и заливаем 0,5 литра кипятка.
Накрываем плотно крышкой или фольгой, сверху хорошо укутываем полотенцем и оставляем на всю ночь.
Утром ягоды отжимаем, жидкость процеживаем.
В ещё тёплый, но уже не обжигающий настой добавляем 3–4 столовые ложки жидкого мёда и размешиваем.
Приём: Пейте тёплым вместо чая. А если очень сильно болит горло — полощите им рот перед глотком. Помогает быстрее!
Что можно добавить для вкуса
К калино-медовой смеси хорошо подходят:
— немного лимона;
— апельсиновая цедра;
— щепотка корицы;
— имбирь — совсем немного.
Но базовый вариант калина + мёд всё-таки самый простой и домашний.
Вариант №4: Медовая «шубка» (настоять и завернуть)
Разогрейте натуральный мёд на водяной бане.
Добавьте промытые целые ягоды и оставьте на 6–8 часов, чтобы они пустили сок.
Затем заматывайте банку в тёплое одеяло или фольгу и оставляйте остывать медленно. Чем медленнее остывает, тем ароматнее будет сироп. (Мои внучата называют это «медовые конфетки»).
Для профилактики простудных заболеваний можно употреблять по 3-4 стол. ложки в день.
Вариант №5: Из цветов и молодых веточек
Не только ягоды полезны! Цветы и молодые побеги тоже лечат.
Заваривайте как обычный чай: прокипятите сбор 15 минут, укутайте и дайте настояться.
Когда остынет, добавьте 200–300 грамм мёда и снова прогрейте на водяной бане.
Получается отличный напиток при гипертонии и для укрепления сердца.
Хотите сохранить урожай надолго? Обмакните каждую ягоду в свежий мёд и высушите на бумаге в сухом проветриваемом месте. Зимой такая конфетка — лучшее лакомство к чаю!
А ЕЩЁ КАЛИНУ ИСПОЛЬЗОВАЛИ ДЛЯ КРАСОТЫ
Кстати, девочки, эта смесь творит чудеса с кожей! Я раньше делала маску: смешивала ложку смеси с овсяными хлопьями. Кожа становилась бархатной, как персик.
Полезно мазать лицо и пить внутрь — двойная польза!
На воспалённую, повреждённую кожу домашние смеси не наносить без консультации специалиста.
Если хочется сделать обычную косметическую маску, сначала стоит проверить смесь на небольшом участке кожи — мёд и ягоды могут вызвать раздражение или аллергию.
И ещё важно помнить: калина может снижать давление, а мёд способен вызывать аллергию. При постоянном приёме лекарств или хронических заболеваниях такую заготовку лучше сначала обсудить с врачом.
Мёд также не дают детям младше одного года.
Вот так одна красная гроздь превращалась у наших бабушек сразу в несколько разных домашних заготовок. 
А какой способ помните вы — калину протирали с мёдом, заливали целыми ягодами или просто замораживали на зиму?
