Знаешь это чувство? За окном метель, темнеет рано, а в доме тепло и пахнет домом.
Достаёшь такую баночку из подпола… 🍄🟫
Намазываешь на хрустящую корочку чёрного хлеба — густая, нежная масса с лёгкой овощной сладостью.
Или рядом с дымящейся картошечкой положишь ложечку — и всё, простой ужин сразу становится праздничным.
Никакой колбасы не надо. Я эту икру делаю уже лет двадцать. Секрет там один — терпение.
Её нельзя торопить, она должна потомиться часик, чтобы стать единым целым.
ГРИБНАЯ ИКРА (рецепт проверенный)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Грибы — 2 кг (подосиновики или белые идеальны)
✅ Репчатый лук — 300 г
✅ Морковь — 300 г
✅ Растительное масло — 1 стакан (чтобы было пожирнее)
✅ Лавровый лист — 3 шт.
✅ Чёрный перец горошком — 10 шт.
✅ Томатная паста — 50 г
✅ Вода — 200 мл
✅ Чеснок — 4 зубчика
✅ Соль — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грибы почистила, отварила минут 15. Воду слила.
Лук меленько покрошила, морковку натёрла на крупной тёрке.
Обжариваю их в масле до золотистого цвета. Запах стоит такой,
что соседи принюхиваются. Теперь самое важное: грибы и овощи
пропускаю через мясорубку.
Не блендером! Блендер сделает пюре, а нам нужна фактура.
Всё складываю в казан (или кастрюлю с толстым дном).
Добавляю масло, лаврушку, перец. Томатную пасту развожу в стакане воды
и туда же заливаю. Солю.
Тушу ровно 1 час. На медленном огне, помешивая деревянной лопаткой,
чтобы не пригорело.
Только под конец (за 20 минут до готовности) добавляю мелко нарезанный чеснок.
Если кинуть раньше — аромат выветрится.
Горячую икру — по стерильным баночкам. Закатала, перевернула «вниз головой»
и укутала старым одеялом до утра.
☝️ Мои маленькие хитрости:
Я всегда оставляю пару ложечек «на пробу» в пиалке. Пока горячее — оно кажется пресноватым, а вот когда остынет до комнатной температуры, вкус раскрывается полностью. Тут-то и можно досолить, если что.
Если хочешь совсем как магазинная («паштет»), прокрути массу дважды. Но мне нравится, когда кусочки чувствуются.
Банки обязательно прожарьте в духовке или над паром. Икра капризная, воздух не любит.
Попробуй сделать хотя бы три баночки. Зимой сама себе спасибо скажешь, когда достанешь этот кусочек лета со стеллажа.
А ты любишь грибную икру намазывать на хлебушек или больше как гарнир ешь? Напиши в комментариях ⬇️
