Раскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксуса

Я обожаю настоящую домашнюю аджику, но покупая ее в магазинах, часто попадаю на жиденький томатный соус, приправленный черным перцем…

Вкусная домашняя аджика должна быть в меру острой, густой, чтобы ложка стояла, и чтобы попадались кусочки овощей!

Рецептов такой аджики есть столько же, сколько хозяек, но (не спеши критиковать!) максимально близко к этому идеалу подошла аджика, рецепт которой мне рассказали в Одессе.

Видимо, одесситы таки знают толк в еде! Секрет их рецепта прост: никаких специй, никакого уксуса, только выращенные под щедрым южным солнцем овощи, чеснок, острый перец и соль.

Вкусная аджика

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг помидор
1 кг красного болгарского перца
1 средняя луковица
2 средних моркови
1 яблоко
3 небольших стручка острого перца
1 головка чеснока
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Пропусти помидоры, болгарский перец и яблоко через мясорубку (комбайн не подходит — получается другая консистенция). Морковь натри на терке. Мелко нарежь чеснок и острый перец.
Выложи всё в кастрюлю, поставь на огонь, перемешай и доведи до кипения. После этого убавь огонь и вари 30 минут.
Добавь чеснок и острый перец.
Затем перемешай и вари еще 10–15 минут. Лишняя влага испарится, и аджика станет плотной, пастообразной.
Раскладывать и закатывать аджику нужно в горячем виде в стерилизованные банки. Дай баночкам пару часов постоять под пледом, и можно их отправлять в кладовку.
Аджика из помидор и чеснока готова. Приятного аппетита!

У такой аджики только один минус…. ее слишком быстро съедают. И не удивительно, ведь она прекрасно подходит практически к любому блюду, да и намазанная на хлеб — тоже очень ничего!