Мои хорошие, грузди — грибы особенные. Если приготовить их правильно, получаются плотные, хрустящие, ароматные — с укропом, чесночком, смородиновым листом и пряностями. С картошечкой — вообще отдельная история. ❤️
✨ Точный рецепт:
На каждый килограмм свежих белых груздей вам понадобится:
Укроп (зонтики) — 1–2 шт.;
Чеснок — 3–4 зубчика;
Соль крупная — 2 столовые ложки для засолки + ещё 3 ст.л. на литр воды для рассола;
Душистый перец горошком — 15 шт.;
Лавровый лист — 5 шт.;
Листья чёрной смородины — 5 шт.;
Гвоздика — 5 бутончиков.
(Мои хитрости: если хотите пикантности, добавьте щепотку зёрен горчицы).
Пошагово от мытья до закатки:
1️ Грибы переберите, тщательно промойте. Крупные разрежьте пополам или на четвертинки.
2️ Приготовьте рассол из расчёта 3 ст. л. соли на 1 литр воды. Доведите до кипения.
3️ Опустите подготовленные грибы в кипящий рассол ровно на 5 минут. Не больше! Иначе станут мягкими как тряпочка.
4️ Откиньте их на дуршлаг, дайте полностью стечь воде.
5️ На дно стерилизованной банки положите укроп, половину чеснока, специи и листья смородины.
6️ Плотно уложите остывшие грибы слоями, пересыпая оставшимся чесноком.
7️ Рассол снова доведите до кипения и аккуратно залейте им грибы прямо в банке. Утрамбуйте ложкой, чтобы вышел лишний воздух.
8️ Закройте кипячёными крышками (не закатывайте герметично, пусть дышат!) и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
9️ Уберите в прохладное место (погреб, балкон, холодильник) на 1–1,5 месяца. Только тогда грибы будут готовы раскрыть свой аромат.
❤️ Советы от бабушки:
Хранить можно не дольше 4 месяцев. Чем холоднее место хранения, тем дольше срок.
Идеальное сочетание — отварная молодая картошка, сметана и лучок.
Попробуете приготовить? Напишите в комментариях, какие грибы вы чаще всего заготавливаете на зиму! 👇🍄
