Девочки, признавайтесь! У кого после поедания арбуза сердце кровью обливается выкидывать эти белые корочки? 😌 Такая большая красивая ягода… а остаётся гора отходов.
Моя бабушка всегда говорила: «В доме хозяйки мусора не бывает — бывают заготовки!»
❤ И она была права. Из этих самых белых корочек получается такое варенье — пальчики оближешь! По вкусу оно напоминает нежнейший мармелад или цукаты в меду. А цвет какой — чистый янтарь!
Ловите рецепт, пока сезон в самом разгаре:
📝 Ингредиенты
— арбузные корки — 1 кг;
— сахар — 1,2 кг;
— вода — 500 мл;
— лимонный сок — 2 ст. ложки;
— цедра лимона — по вкусу;
— цедра апельсина — по вкусу.
По желанию в готовое варенье можно добавить немного дроблёного миндаля.
🍉 Подготавливаем корочки
С корок снимаем зелёную полосатую кожицу. Удобнее всего делать это овощечисткой.
Красную мякоть тоже срезаем, но если её немного останется — ничего страшного. Варенье получится даже красивее.
Белую часть нарезаем кусочками примерно 2–3 см.
Складываем в кастрюлю, заливаем горячей водой так, чтобы она полностью покрыла корочки, и варим 10 минут.
Откидываем на сито и даём остыть.
🍯 Варим сироп
В 500 мл воды всыпаем сахар и, помешивая, доводим до кипения.
Когда сахар полностью растворится, добавляем 2 столовые ложки лимонного сока.
В готовый сироп опускаем корочки.
Варим 20–30 минут, затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем на 2–3 часа полностью остыть и пропитаться.
После этого снова доводим до кипения и повторяем варку.
🍊 Ароматный секрет
Во время третьей варки добавляем лимонную и апельсиновую цедру. Я беру примерно по 1 столовой ложке, но здесь можно ориентироваться на свой вкус.
Варим на небольшом огне до готовности.
Главный признак — арбузные кусочки становятся прозрачными, янтарными и хорошо пропитываются сиропом.
Вот тогда варенье готово. 😋
По баночкам стерильным разложили, одеялом укутали вверх дном на сутки.
Зимой откроешь такую баночку под горячий блинчик… и сразу вспомнится лето, жара и сладкий сок, стекающий по локтям.
Попробуйте обязательно! это «арбузное солнышко» 😋