Мои хорошие, если базилик ещё растёт на грядке или продаётся свежими пучками — обязательно сделайте хотя бы одну баночку такой соли. Зимой откроешь крышку — и сразу запах лета. 
Она замечательно подходит к картошке, мясу, рыбе, помидорам, пасте, супам и даже обычной яичнице.
Ингредиенты
— свежий базилик — 50 г;
— крупная соль — 200 г;
— чеснок — 2–3 зубчика.
Как приготовить
Базилик хорошо промойте и обязательно тщательно обсушите. Лишняя влага нам здесь ни к чему.
Листья базилика сложите в блендер, добавьте очищенный чеснок и примерно половину соли.
Измельчите до ароматной зелёной массы.
Добавьте оставшуюся соль и ещё раз коротко перемешайте.
Теперь разложите смесь тонким слоем на противне, застеленном пергаментом.
Сушите в духовке при 50–60 °C примерно 1,5–2 часа, периодически перемешивая. Дверцу можно слегка приоткрыть, чтобы уходила влага.
Соль должна стать полностью сухой и рассыпчатой, без влажных комочков.
После остывания ещё раз слегка измельчите её руками или в блендере и пересыпьте в чистую сухую баночку с плотной крышкой.
Получается аромат — базилик, чесночок, лето… Всё в одной ложечке.
Особенно вкусно посыпать такой солью горячую картошку, свежие помидоры или кусочек хлеба с маслом.
Сохраняйте рецепт, пока свежий базилик ещё под рукой. Зимой эта маленькая баночка будет на вес золота.
