Для того чтобы поразить гостей кулинарным мастерством или просто разнообразить ежедневное меню, достаточно вместо привычных борщей и супов приготовить изысканный суп-пюре, или крем-суп.
Если у тебя дома есть блендер — это поможет сократить время приготовления минимум вдвое. Итак, выбирай рецепт по вкусу и удивляй своих любимых вкусными и полезными блюдами.
Крем-супы
Грибной крем-суп
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 мл овощного бульона
- 400 г грибов
- 2 большие луковицы
- 1 морковь
- 1 черешок сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 5 веточек тимьяна
- 250 мл белого вина
- 3/4 стакана 35%-х сливок
- 4 пера шнитт-лука
- оливковое масло
- соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очищенный лук нарежь полукольцами, обжарь в оливковом масле до золотистого цвета. Чеснок мелко поруби, морковь нарежь кружочками, сельдерей — кубиками. Один гриб оставь для украшения, остальные мелко порежь.
Протуши овощи на слабом огне 5 минут, непрерывно помешивая. Влей белое вино в кастрюлю, добавь тимьян, доведи до кипения и вари 5 минут. Добавь овощной бульон, обжаренный лук и продолжай варить суп, пока жидкости не станет вдвое меньше. Посоли и поперчи по вкусу.
Готовый суп сними с огня, измельчи блендером, влей сливки и еще раз поставь на огонь, не доводя до кипения. Укрась крем-суп ломтиками шампиньона, сыром пармезан и перьями шнитт-лука.
Гаспачо
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 450 г помидоров
- 1 головка репчатого лука
- 1 огурец
- 1 консервированный перец
- 3 стакана томатного сока
- 1/2 стакана кинзы (кориандра)
- 0,3 стакана красного винного уксуса
- 1/4 стакана оливкового масла
- соус табаско
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ошпарь кипятком помидоры, сними кожицу, отбери половину и нарежь кубиками. Огурец разрежь пополам, лук нарежь полукольцами, добавь красный перец, измельчи в комбайне до состояния пюре.Перелей смесь огурца и лука в миску, добавь томатный сок, мелко порубленную кинзу, уксус, несколько капель соуса табаско, перемешай до однородной консистенции. Оставшиеся помидоры, огурцы и лук нарежь кубиками. Укрась ими суп. Добавь соль и перец по вкусу. Подавай холодным.
Крем-суп из свеклы
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 л овощного бульона
- 2 свеклы
- 1 морковь
- 1 картофель
- 1 луковица
- 1 зеленое яблоко
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 стакана кефира
- 5 ст. л. нежирной сметаны
- коричневый сахар
- укроп
- оливковое масло
- соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Запеки в духовке разрезанные пополам морковь, корень петрушки и лук. Запеченные овощи сложи в кастрюлю, добавь сельдерей, залей холодной водой и доведи до кипения. Бульон посоли, добавь душистый перец горошком, вари под крышкой на медленном огне около часа.Свеклу заверни в фольгу, запеки до мягкости в духовке при 180 °C. Картофель нарежь кубиками, лук — полукольцами, морковь натри на терке. Обжарь лук и морковь в оливковом масле на среднем огне. Бульон доведи до кипения, добавь картофель и морковь с луком. Вари до готовности.
Запеченную свеклу очисти, нарежь кубиками, добавь в бульон и кипяти 3-5 минут. Полученную смесь взбей блендером, остуди, добавь по вкусу кефир, соль и сахар. Удали у яблока сердцевину, добавь укроп и сметану, измельчи до однородной массы блендером. Крем-суп подавай охлажденным, добавляя в тарелку 2-3 ложки сметанно-яблочной смеси.
Крем-суп из спаржи
ИНГРЕДИЕНТЫ
- лавровый лист
- 5 веточек петрушки
- 50 мл 35%-х сливок
- 40 г сливочного масла
- 1 картофель
- 250 г белой спаржи
- 400 мл куриного бульона
- 1 стебель лука-порея
- 3 веточки тимьяна
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Спаржу очисть, обрежь нижние грубые кончики, свяжи стебли и опусти в кипящую, слегка посоленную воду. Вари около 7-10 минут, время от времени переворачивая. Переложи в миску с очень холодной водой.Свяжи ниткой листья порея, петрушки, сухого тимьяна и лаврового листа (букет гарни). Нарежь тонкими кольцами белую часть лука-порея. Очисть картофель, нарежь крупными кусочками. Верхушки спаржи отрежь и отложи, стебли нарежь маленькими кусочками.
Растопи в кастрюле сливочное масло, перемешивая, обжарь порей. Добавь нарезанные стебли спаржи, влей горячий бульон, дай закипеть. Букет гарни положи в кастрюлю, посоли и поперчи по вкусу, вари на слабом огне 45 минут. Душистые травы вынь, измельчи бульон блендером до состояния пюре. Влей сливки, перемешай, дай закипеть. Укрась суп верхушками спаржи. Подавай теплым.
Картофельный суп-пюре
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г картофеля
- 2 стебля лука-порея
- морская соль
- черный перец
- 180 г жирной сметаны
- эстрагон или кервель
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель очисти, нарежь кубиками, отвари в кастрюле на слабом огне вместе с луком-пореем 30 минут. Посоли, поперчи по вкусу. Отваренные овощи взбей блендером до однородной консистенции, добавь сметану, прогрей, но не кипяти на слабом огне. Укрась по желанию. Подавай к столу теплым.
Понравилась статья? Разнообразь не только свое меню, но и меню друзей! Поделись рецептами лучших крем-супов со своими близкими!
