Если вы решили отказаться от покупных куличей и порадовать близких и гостей в праздник Светлой Пасхи ароматной сдобой собственного приготовления, в этой статье вы найдете простые рецептуры на любой вкус. Этот сборник самых вкусных рецептов кулича достался нам от наших мам и бабушек. Особенно порадует пасхальная сдоба хозяек, у которых есть дети. Мы подготовили особые рецепты на заварном тесте из живых дрожжей, а также пошаговые инструкции по выпеканию необычайно мягкого и влажного теста на основе жирных сливок.

Пасхальный кулич из опары на свежих дрожжах – самый вкусный рецепт из заварного теста

В процессе приготовления этого кулича нужно соблюдать тишину и спокойствие. Выпечка на Пасху по данной рецептуре получится очень вкусной, а тесто будет мягким и ароматным.

Этот простой рецепт по праву можно назвать классическим, а куличей получится столько, что хватит угостить родителей, гостей, соседей и даже отнести несколько булок коллегам на работу. Запаситесь терпением, правильными мыслями, хорошим настроением и можно приступать к замешиванию теста.

Ингредиенты для самого вкусного заварного кулича

• свежие дрожжи в брикете – 50 грамм;
• пшеничная мука – 1-1,5 кг (смотреть по консистенции теста при вымешивании);
• куриное яйцо – 21 штука;
• сахар – 400 грамм;
• соль – 1 чайная ложка;
• сливочное масло – 300-400 грамм;
• рафинированное подсолнечное масло – 1/5 стакана;
• ванилин – 1 пакетик;
• мускатный орех по вкусу;
• цедра от 2 лимонов;
• горсть изюма.

Пошаговое приготовление вкусного кулича по простому рецепту

1. Растираем дрожжи с 1 столовой ложкой сахара.
2. 100 грамм муки завариваем в одном стакане молока, на огне постоянно помешиваем, затем остужаем и выливаем в миску с дрожжами. Добавляем туда же 1 яйцо и оставляем на полчаса.
3. Отделяем желтки, взбиваем с чайной ложкой соли без горки.
4. Добавляем размягченное сливочное масло, ванилин, мускатный орех, изюм и лимонную цедру, выливаем подсолнечное масло.
5. Берем 5 белков, аккуратно всыпаем сахар, взбиваем.
6. В смесь с желтками небольшими порциями вводим опару, затем вмешиваем взбитые белки.
7. Далее добавляем 1 кг муки, вымешиваем и смотрим по консистенции, если понадобится больше. Оставляем на 3-4 часа в теплом месте.
8. Вымешиваем тесто снова, раскладываем по смазанным сливочным маслом формам, заполняя их на 1/3 часть. Оставляем подходить снова на 3-4 часа.
9. В нижнюю часть духовки ставим большую миску с горячей водой. Выпекаем куличи при температуре от 150 до 180° C чуть более часа. Готовность проверяем деревянной палочкой.
10. Из оставшихся белков делаем глазурь: добавляем сахарную пудру, лимонный сок, массу взбиваем и смазываем куличи на Пасху, пока помадка не застыла.

Рецепт самого вкусного кулича на Пасху – секреты, как сделать пышное тесто с сухими быстрорастворимыми дрожжами

Ингредиенты для сдобного теста с активными быстрорастворимыми дрожжами

Для теста:

• пшеничная мука – 700 грамм;
• сухие дрожжи – 1 пакетик, который по инструкции рассчитан на 1 кг муки;
• куриное яйцо – 6 штук;
• молоко – 0,5 л;
• сливочное масло – 200 грамм;
• изюм – 150 грамм;
• цукаты – 150 грамм;
• сахар – 1,5 стакана (300 грамм);
• ваниль – 1 щепотка;
• кардамон – 1 щепотка.

Для белковой помадки:

• белок от 1 яйца;
• сахарная пудра – 200 грамм;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• разноцветный сладкий сироп – 1 чайная ложка.

Пошаговое приготовление вкусного кулича на основе сухих дрожжей

1. Молоко комнатной температуры ставим на маленький огонь, растворяем в нем дрожжи. Перемешиваем тщательно, чтобы не было комочков.
2. Просеиваем муку, половину аккуратно всыпаем в опару, вымешиваем, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 30 минут. За это время нужно проследить, чтобы тесто увеличилось минимум в 2 раза, если этого не произошло, необходимо дать опаре немного больше времени.
3. Желтки отделяем, растираем с сахаром, засыпаем ванилин и кардамон, добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем.
4. Желтковую смесь вводим в опару, вымешиваем, добавляем вторую половину муки, снова перемешиваем.

Важно знать! В процессе вымешивания пасхального теста для куличей думайте только о хороших вещах, никуда не торопитесь и сконцентрируйте мысли на своих родных и близких.

5. Кастрюлю с тестом плотно укрываем полотенцем или пледом и оставляем на 1 час.
6. В это время в кипятке замачиваем изюм на 2 минуты, затем просушиваем и смешиваем с цукатами.

Важно знать! Чтобы сухофрукты не оседали на дне пасхального кулича, а равномерно распределились по тесту, их стоит немного обвалять в муке.

7. По истечении часа всыпаем цукаты и изюм в тесто, снова вымешиваем, закутываем кастрюлю плотной тканью и оставляем подходить еще на 1 час.
8. Формы для куличей на Пасху смазываем мягким кусочком сливочного масла, заполняем тестом на 1/3 часть от их высоты. Снова накрываем полотенцем, даем тесту успокоиться в течение получаса.
9. Верхушки сырого сдобного пасхального теста смазываем взбитым яйцом, также можно слегка присыпать измельченными цукатами.
10. Выпекать куличи в течение часа, проверять готовность теста следует при помощи зубочистки.

Важно знать! Если верхушки куличей уже покрылись золотистой корочкой, а тесто все еще прилипает к зубочистке – накройте выпечку пищевой фольгой.

1. Для приготовления глазури взбиваем яйцо с сахарной пудрой, выливаем лимонный сок и немного сахарного сиропа. Аккуратно наносим цветную глазурь на верхушки и бока пасхальных куличей. Христос Воскрес!

Мягкий влажный рецепт удачного кулича на Пасху – лучшее тесто на основе сливок

Пасхальная выпечка на сливках выпекается сравнительно быстро, а готовая сдоба получается мягкой и воздушной. По количеству продуктов в рецепте выходит 5 небольших куличей на Пасху.

Ингредиенты для самого вкусного кулича с влажным тестом

• пшеничная мука – 700 грамм в тесто + 150 грамм для замеса;
• сухие дрожжи – 20 грамм;
• куриное яйцо – 5 штук;
• 10%-ые сливки – 200 мл;
• молоко – 300 мл;
• сахар – 160 грамм;
• ванильный сахар – 2 пакетика;
• изюм – 150 грамм;
• цедра от 1 небольшого апельсина;
• соль – 1 щепотка.

Пошаговое приготовление кулича на Пасху по самому вкусному рецепту с фото

1. 120 мл молока подогреваем на маленьком огне до 30-35° C, засыпаем дрожжи, размешиваем, солим и добавляем сахар.

2. Емкость с опарой закрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на полчаса.
3. Яичные желтки отделяем от белков, добавляем в опару желтки, взбитые с сахаром и ванилью.

4. Тщательно размешиваем, избавляемся от комочков, постепенно вводим муку, предварительно просеянную не менее двух раз.

5. Вливаем сливки и оставшееся молоко, снова добавляем муку и обматываем миску пищевой пленкой во второй раз, оставляем в теплом месте на 1 час.

6. Когда тесто начнет буквально «вылезать» из посудины, повторно вымешиваем, добавляем промытую и просушенную горсть изюма, а также апельсиновую цедру.

7. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и замешиваем его руками.

8. Формы для пасок заполняем кусочками теста на 1/3 часть, оставляем подходить в течение 30 минут, затем отправляем в разогретый духовой шкаф и выпекаем при температуре не выше 180° C.

9. В это время взбиваем оставшиеся от яиц белки с сахарной пудрой до образования стойкой пены.
10. Готовность куличей на Пасху проверяем спустя 30 минут при помощи спичек.

1. Как только пасхальная сдоба остынет, смазываем верхушки куличей белковой помадкой и посыпаем кондитерской крошкой.

Печем вкусные куличи на Пасху – простой и быстрый рецепт, когда совсем нет времени

Ингредиенты для приготовления пасхального кулича по простому рецепту

• пшеничная мука – 4 стакана (600 грамм);
• куриное яйцо – 3 штуки;
• сухие активные дрожжи – 1 пачка (11 грамм) или 50 грамм живых дрожжей в брикете;
• маргарин – 100 грамм;
• молоко – 1 стакан (250 мл);
• сахар – 1 стакан (200 грамм);
• соль – 1 щепотка;
• покупная глазурь.

Пошаговое приготовление кулича на Пасху по простому быстрому рецепту с фото

1. Подогреваем молоко до теплого состояния, разводим в посудине дрожжи.

2. На медленном огне растапливаем сливочное масло.

3. В отдельной миске взбиваем яйца и сахар.

4. Просеиваем муку, соединяем все ингредиенты в одной посуде.

5. Содержимое тарелки солим и тщательно вымешиваем до того момента, пока не почувствуете, что тесто стало мягким.

6. Формы смазываем маслом, заполняем тестом и оставляем на 3-4 часа в теплом месте.

7. Разогреваем духовку и выпекаем куличи на Пасху в первые 15 минут – при температуре 190° C, затем в течение получаса – при температуре до 170° C.