Ингредиенты:
•Молоко 3% и выше — 3 литра.
•Уксус 9% — 25 мл.
•Вода — 75 мл.
•Соль — по вкусу.
Приготовление:
1)Молоко нагреваем в диапазоне 85-95 градусов или просто до образования пены.
Периодически помешиваем, чтобы молоко не пригорело.
2)Как только достигли нужной температуры тонкой струйкой вводим уксус разбавленный водой и начинаем аккуратно продвигать сырные сгустки, как только остаток от молока (сыворотка) станет бледно зеленого цвета — можно доставать и формировать сыр.
Сыр в форме не перемешиваем, только слегка приминаем.
3)Сыр желательно положить под небольшой груз, чтобы он сформировался и стал более плотным, мне помог в этом чайник наполненный водой😁.
4)Спустя первые 10 минут достаем сыр из формы и переворачиваем на другую сторону, после чего солим и прижимаем еще на 10-15 минут, далее снова достаем, перевариваем и снова солим другую сторону, после чего желательно дать сыру полностью остыть, но и теплым он очень вкусный.
Приятного аппетита!
