Болгарский соус «Лютеница» — вкуснятина на хлеб или к мясу!

Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):

• баклажан — 0,5 кг
• болгарский красный перец — 1 кг
• перец чили — 1 штука
• помидоры — 0,5 кг
• чеснок — 2 зубчика
• сахар — 45 гр
• соль, перец по вкусу




• растительное масло — 30 гр
• зелень

Приготовление:

1. Запекаем болгарский перец и баклажаны в духовке, около 15 минут.
2. Затем снимаем кожицу и перемалываем блендером вместе с зеленью и перцем чили.
3. Ставим массу на огонь и увариваем до уменьшения объёма вдвое.
4. Добавляем к помидорам остальные овощи, чили, соль, сахар и варим, постоянно помешивая.
5. Лютеница будет готова, когда перестанет отходить жидкость. Проверяем, выложив немного соуса выложить на тарелку, если нет воды, значит можно снимать с плиты.
6. Добавляем в конце варки масло, соль, перец и измельчённый чеснок.
7. Раскладываем кипящую массу по банкам и оставляем остужаться.
8. Если хотите заготовить соус на зиму, то наполненные банки стерилизуем 10 минут, после чего герметично закатываем.

Приятного аппетита!